Benjamin Bellardant pétrit le pain – auquel il a consacré sa vie. Plus précisément au pain au levain, bien sûr régional et bio. «Le pain doit chanter», dit-il. Le levain dort même dans sa maison – dans un endroit où il fait toujours 16 degrés. Il raconte avec enthousiasme, tandis que Manuela, sa partenaire, nous tend une brioche végétalienne à déguster : aérienne et pleine de saveur. Ils l’ont conçue pour la visite de la classe d’école de leur fille. Le pain est cuit depuis 14 mille ans – et il semble toujours être un grand mystère – pour beaucoup d’entre nous. « L’amour du pain », comme le dit Benjamin, devrait rejeter la farine conventionnelle, le pain industriel. Soutenons-les dans cette démarche.

En visite chez Bell N Bread