Tonia Heindl, co-directrice avec Veronika Brodbeck, parle d’un ton mesuré. La recette de leur succès : relation authentique et de confiance avec la clientèle. Un simple cours de cuisine a donné naissance à un stand au marché, puis au premier magasin bio à Bienne en 1986, bien en vue à la rue de la Gare depuis 1999. Environ 1750 produits, provenant de 100 fournisseurs*, le tout sur 75 mètres carrés, avec 12 employés pour des postes de travail de 650 % et un chiffre d’affaires annuel d’environ 1,7 million de francs. La vénérable coopérative est bien rodée, bien rangée, chaque chose a sa place.  Son souhait : rajeunir la coopérative, organiser davantage de manifestations, de visites de fermes ou de dégustations, afin que la nouvelle génération prenne le relais.

En visite chez Phönix